En Thaïlande, malgré la hausse continue du coût de la vie, la street food reste l’un des derniers endroits où l’on peut encore manger chaud et copieux pour quelques bahts seulement.
Un exemple récent venu de Ratchaburi illustre cette réalité : une vendeuse locale continue de proposer des bols de nouilles à seulement 10 bahts, un prix resté inchangé depuis près de huit ans, malgré l’augmentation du prix des ingrédients, de l’énergie et du transport.
Sur son petit stand au bord de la route, elle sert différents types de nouilles très populaires en Thaïlande : soupe tom yum, bouillon clair, nouilles boat noodles ou encore yen ta fo, toujours au même tarif symbolique de 10 bahts par bol. Sa clientèle est surtout composée d’étudiants, d’ouvriers et d’habitants du quartier.
Les repas “premier prix” encore accessibles
- Bols de nouilles entre 10 et 40 bahts
- Riz sauté ou plats simples autour de 30 à 50 bahts
- Pad thaïs à partir de 20 bahts
- Soupes et plats de rue servis rapidement sur les marchés
- Stands ouverts tôt le matin et jusqu’à tard dans la nuit
Un modèle sous pression
Mais ces petits prix deviennent de plus en plus difficiles à maintenir, car les ingrédients, le carburant et les loyers augmentent progressivement. Certains vendeurs expliquent ne gagner que quelques centaines de bahts par jour mais continuent malgré tout pour garder des prix accessibles aux habitants.
La street food reste pourtant une partie essentielle de la vie quotidienne en Thaïlande, autant pour les locaux que pour les voyageurs. Elle représente encore l’un des derniers systèmes alimentaires où l’on peut manger chaud pour le prix d’un café en Europe.
