Marché nocturne en Thaïlande : 10 spécialités à goûter et nos conseils pour bien choisir

Vous arrivez dans un marché nocturne thaïlandais et vous ne savez pas quoi choisir ? Entre les brochettes grillées au charbon, les woks qui crépitent, les spécialités régionales et les desserts préparés devant vous, le plus difficile est souvent de décider par quoi commencer !

Voici 10 spécialités à découvrir lors de votre prochain séjour.

1. Moo ping

Des brochettes de porc mariné grillées au charbon, souvent accompagnées de riz gluant. Simples, parfumées et faciles à manger en se promenant.

2. Pad kra pao

Du porc ou du poulet sauté au basilic thaï et au piment, servi avec du riz et souvent un œuf au plat. Attention, certains stands ont la main lourde sur le piment !

3. Pad thaï

Des nouilles sautées au wok avec œuf, légumes, cacahuètes et citron vert. Un classique pour découvrir la cuisine thaïlandaise.

4. Som tam

Une salade de papaye verte pilée au mortier, relevée de citron vert, de sauce de poisson et de piment. Demandez-la peu épicée si vous ne supportez pas le feu !

5. Sai krok Isan

Des saucisses fermentées originaires du nord-est de la Thaïlande, souvent accompagnées de chou cru, de gingembre et de piment. Une spécialité à découvrir pour goûter aux saveurs de l’Isan.

6. Gai tod

Du poulet frit à la thaïlandaise, croustillant et souvent servi avec une sauce ou du riz gluant. Une valeur sûre pour les amateurs de cuisine de rue.

7. Fruits de mer grillés

Crevettes, calamars et poissons cuits au barbecue, selon les marchés. Choisissez un stand où les produits sont bien conservés et cuits devant vous.

8. Kanom krok

De petites bouchées à base de farine de riz et de lait de coco, cuites dans une plaque spéciale. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont souvent vendues encore chaudes.

9. Roti à la banane

Une fine pâte cuite sur une plaque chaude, garnie de banane et parfois de lait concentré sucré ou de chocolat. Gourmand, mais assez riche !

10. Mango sticky rice

De la mangue mûre accompagnée de riz gluant au lait de coco. Un dessert emblématique à goûter lorsque les mangues sont de saison.

Nos conseils pour profiter des marchés thaïlandais

• Privilégiez les marchés locaux. Les marchés fréquentés par les Thaïlandais proposent souvent des prix plus accessibles que les lieux très touristiques, avec un grand choix de spécialités. Les prix varient toutefois selon la ville et le marché.
• Regardez où mangent les habitants. Un stand très fréquenté, avec une préparation à la commande et une bonne rotation des aliments, peut être un bon indice.
• Faites plusieurs petites dégustations. Au lieu de commander un seul gros plat, prenez plusieurs petites portions pour découvrir davantage de spécialités sans trop dépenser.
• Attention au piment. « Mai phet » signifie « pas épicé ». « Phet nit noi » signifie « un peu épicé ». Précisez-le dès la commande.
• Vérifiez la fraîcheur. Choisissez des aliments bien cuits et servis chauds. Pour les fruits de mer, évitez les produits restés longtemps à température ambiante.
• Prévoyez de l’argent liquide. Certains petits stands n’acceptent pas les cartes bancaires. Gardez quelques billets de 20, 50 et 100 bahts.
• Ne vous fiez pas uniquement à l’apparence. Certains plats très simples sont excellents, tandis que les stands les plus décorés ne sont pas nécessairement les meilleurs.

Avis Bonjour Thaïlande

Les marchés nocturnes font partie des plaisirs d’un séjour en Thaïlande. Pour manger bon et souvent moins cher, éloignez-vous un peu des zones les plus touristiques et observez où les habitants ont leurs habitudes et n’hésitez pas à goûter quelque chose de nouveau : c’est souvent ainsi que l’on fait les meilleures découvertes !

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